El cáncer
El cáncer se ha convertido en uno de los mayores temores de la medicina moderna. La mayoría de nosotros conocemos a alguien que tiene o tuvo cáncer alguna vez. Se conocen diversas causas de cáncer, como la genética, estilo de vida, dieta, actividad física, ciertos tipos de infecciones, exposición a ciertos tipos de químicos y radiación, entre otras.
A continuación los alimentos que promueven el cáncer que debemos evitar:
Comidas procesadas:
Al mirar detenidamente aquellas comidas que compramos, notaremos que muchas sustancias diferentes son añadidas a las comidas preparadas, como colorantes artificiales, edulcorantes, sal refinada, azúcar refinada o endulzantes artificiales, etc. Estos aditivos son constantemente investigados, debido a la posibilidad de que sean peligrosos para la salud. Diversas sustancias han sido confirmadas como peligrosas, y altamente cancerígenas. Por ejemplo, las comidas ahumadas o aquellas con altos contenidos de sal refinada (más bien conocida como sal de mesa) pueden incrementar el riesgo de cáncer estomacal.
Carne roja, carne procesada o comida asada:
Al estudiar el cáncer estomacal e intestinal, se descubrió que éstas condiciones son más comunes en personas que consumen mucha carne roja y comida procesada. La comida roja incluye todo tipo de carne de vaca, cordero, cerdo o ternera y la comida procesada tiene un alto riesgo de cáncer. Al comer carne procesada, probablemente también estás ingiriendo nitritos de sodio o nitratos de sodio, que son añadidos a la carne para preservar el color, humedad, y extender su período de espiración. Desafortunadamente, estos compuestos pueden causar cáncer. Estas carnes normalmente vienen de animales no saludables criados en confinamientos a base de maíz y soya modificados genéticamente, de antibióticos (para combatir todas las infecciones) y hormonas del crecimiento también modificadas genéticamente que están prohibidas en gran parte del mundo. La comida asada al carbón pasa por un proceso que crea químicos que pueden dañar nuestras células, que las hacen más propensas al cáncer. Así que la manera de cocinar tu comida tiene un gran impacto en tu salud, no sólo los contenidos son importantes.
Comida frita:
La comida frita contiene altos niveles de acrilamida, que es una sustancia cancerígena que se forma cuando las comidas son calentadas a altas temperaturas, por ejemplo al hornear o freír la comida. La acrilamida puede ser encontrada en cualquier comida a una temperatura mayor a 120 grados centígrados, pero las papas fritas son las comidas que más contienen acrilamida. El método de cocina es importante en este aspecto; freír, hornear o asar la comida puede producir más acrilamida, mientras que hervir, cocinar al vapor o usar microondas aparentemente producen menos. Cabe mencionar que al probar los efectos de la acrilamida en animales, éstos desarrollan tumores, mientras que los estudios sobre los efectos de la acrilamida en el ser humano aún no son concluyentes.
Exceso de alcohol:
Hay un firme consenso científico sobre el enlace entre el consumo de alcohol y diversos tipos de cáncer. Mientras más alcohol una persona consume regularmente, mayor es el riesgo a contraer cáncer en la boca, hígado, mamas, intestinal y de la garganta. Posiblemente hayas oído de sustancias con propiedades anti-cáncer, por ejemplo el resveratrol, en bebidas alcohólicas como el vino. Pero la moderación es clave. Por esto se recomienda que la cantidad óptima de consumo de alcohol no debe pasar los 2 vasos diarios para los hombres, y un vaso para las mujeres.
