Crema de garbanzos con cúrcuma y parmesano
Estas receta es muy sencilla. Agrego queso parmesano a las cremas para que mis hijos pequeños las coman de manera más fácil, porque es un trabajo el sólo hacérselas probar, luego cuando las prueban les encantan, pero es siempre igual hay que incentivarlos con cosas que le gusten.
Ingredientes:
- 1 Libra de Garbanzo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria pequeña
- 4 Dientes de ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cucharadita Cúrcuma
- 1 Cucharadita Sal rosada del Himalaya
- 4 Onzas de auyama
- 1 Litro de agua
- 2 Cucharada Manteca de cerdo
- Queso parmesano
- Pizca de pimienta
Preparación:
- En una olla, poner la manteca y agregar la cebolla, el pimiento, zanahoria, ajos y sofreír por tres o cuatro minutos.
- Agregar los garbanzos y la auyama. (Los garbanzos: Para ablandar los garbanzos, utilizo el método de remojo para eliminar los anti-nutrientes, promover la digestión y aumentar el perfil nutricional. Este es el método utilizado tradicionalmente y el que recomiendo. Póngalos a remojar un día antes en la mañana en agua destilada (agua para tomar), se va a formar una espuma blanca en el agua, en la noche cambie el agua hasta el día siguiente. Al próximo día, utilice agua nueva para hervirlos a fuego lento por 45 minutos)
- Y cocinar por otros quince minutos más y agregar el toque de pimienta recién molida.
- Licúa y agrega el queso parmesano por encima antes de servir.
- Servir
