Recetas saludables part. 8

Receta de canelones rellenos de ricotta, espinacas y parmesano

Es importante usar queso parmesano de verdad. Hay unos que dicen serlo y no lo son, esos que vienen en potes preparados les sugiero ver los ingredientes.
Prefiero el que tengo que rayar yo misma garantía en la calidad. La harina integral absorbe mucho líquido,así que sea cuidadoso cuando esté preparado esta bechamel.

Ingredientes:

• 250 gramos de canelones
• 458 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso ricotta
• 1 taza de queso parmesano rayado
• 1 litros de leche de almendras
• 2 litros de agua (destilada)
• 1/2 Cdita. Nuez moscada
• 2 Cdas. Sal ( rosada del Himalaya )
• 2 Cdas.  Aceite de palma
• 100 gramos de mantequilla
• 75 gr harina de trigo integral

Preparación

Para la bechamel:

1. Poner a calentar la leche a fuego bajo y reservar caliente.
2. En una olla poner la mantequilla a derretir y agregar la harina de a poco y mover con un batidor de mano para que no se formen grumos.
3. Luego de un par de minutos ir agregando la leche caliente poco a poco y remover.
4. Agregar la nuez moscada, una pizca de sal, mover y dejar a fuego muy bajo por cinco minutos.
5. Reservar.

Para el relleno:

1. Lavar las espinacas y quitar el exceso de agua.
2. En una sartén poner 1 cucharada de aceite palma, agregar las espinacas y cocinar por cinco minutos.
3. Cortar las espinacas bien pequeñas y agregar el queso ricotta.
4. Reservar.

Para los canelones:

1. Pre-calentar el horno a 300 F.
2. Poner a calentar el agua hasta hervir.
3. Agregar la sal, una cucharadita de aceite y agregar los canelones por cinco minutos.
4. Escurrir, esperar que resfresquen y rellenar con el relleno reservado.
5. Poner en un envase que se pueda llevar al horno una capa de bechamel, los canelones, luego un poco de parmesano y más bechamel hasta cubrirlos por completo.
6. Llevar al horno pre-calentado por 15 minutos.
7. Agregar el parmesano restante  y dejar cinco minutos más.